HUR GÖR MAN KOFFEINFRITT KAFFE?

Koffeinfritt kaffe framställs genom att ta bort minst 97 procent av koffeinet från kaffebönorna innan de rostas. Processen börjar med gröna, orostade bönor som blötläggs i vatten för att öppna upp deras struktur. Därefter extraheras koffeinet med hjälp av olika metoder, vanligtvis vatten, koldioxid eller naturliga lösningsmedel. När koffeinet har avlägsnats torkas bönorna och rostas som vanligt, vilket ger ett kaffe med samma smakprofil men med betydligt lägre koffeinhalt.

UPPTÄCK VÅRT DECAF KAFFE

30 oktober 2025|Emma Schlyter

Emma Schlyter är medgrundare till Aroma Roast och skriver om koffeinfritt kaffe, rostning och hur man skapar en bättre kaffeupplevelse utan koffein.

Ja, hur gör man egentligen koffeinfritt kaffe? Koffeinfritt kaffe, ofta kallat “decaf”, är kaffe som genomgått en process för att ta bort större delen av koffeinet utan att kompromissa med smaken. Det finns flera metoder för att avkoffeinera kaffe, men det gemensamma målet är att bevara de aromatiska och smakrika komponenterna i bönorna samtidigt som koffeinet avlägsnas. Den mest innovativa och smakvänliga metoden idag använder naturliga ämnen från växter, såsom sockerör, för att extrahera koffein på ett skonsamt sätt. Genom att förstå processen bakom koffeinfritt kaffe kan vi verkligen uppskatta hur mycket arbete och teknik som ligger bakom varje kopp.

VAD ÄR DECAF KAFFE?

Decaf kaffe är helt enkelt kaffe där koffeininnehållet har minskats dramatiskt. Traditionellt innehåller en kopp kaffe mellan 70–120 mg koffein, beroende på typ av bönor och bryggmetod. Decaf kaffe innehåller däremot i genomsnitt bara 2–7 mg koffein per kopp, vilket gör det till ett perfekt alternativ för den som vill njuta av kaffets smak utan de stimulerande effekterna av koffein.

Decaf kan göras med olika metoder: den vanligaste är kemisk avkoffeinering med lösningsmedel, vattenmetoden eller den så kallade “Swiss Water”-metoden. Det som skiljer olika metoder åt är hur mycket smak som bevaras och hur naturliga ingredienser används i processen. På Aroma Roast använder vi en metod baserad på naturlig sockerörsjuice, vilket både bevarar smaken och ger kaffet en mild, söt ton.

HUR MYCKET KOFFEIN FINNS I KOFFEINFRITT KAFFE?

Även om det kallas koffeinfritt innehåller decaf kaffe små mängder koffein. Normalt ligger nivån på 2–7 mg per kopp, vilket är en bråkdel av den mängd koffein som finns i vanligt kaffe. Det innebär att du kan dricka flera koppar decaf utan att känna samma uppiggande effekt som av vanligt kaffe, vilket gör det idealiskt för kvällskaffe eller för personer som är känsliga för koffein. Värt att notera är att koffeininnehållet kan variera beroende på bönans ursprung och vilken metod som använts för avkoffeinering.

VANLIGT MED KEMIKALIER FÖR ATT UTVINNA KOFFEINET

Idag används kemiska lösningsmedel i stor utsträckning för att avkoffeinera kaffe. Vanliga ämnen är metylklorid eller etylacetat framställda syntetiskt, som kan påverka både miljön och smaken på kaffet. Många konsumenter är inte medvetna om detta och köper decaf-kaffe utan att veta vilken metod som använts.

På Aroma Roast gör vi tvärtom. Vi använder en helt naturlig process med sockerör för att extrahera koffeinet. På så sätt slipper vi kemikalier och kan samtidigt bevara kaffets naturliga aromer och subtila sötma. Som konsument är det viktigt att ha koll på hur kaffet du köper har avkoffeinerats, eftersom det påverkar både smakupplevelsen och hur naturligt kaffet är.

VÅR PROCESS FÖR KOFFEINFRITT KAFFE

På Aroma Roast använder vi en unik och naturlig process för att skapa koffeinfritt kaffe som både är smakrikt och hållbart. Vi utgår från högkvalitativa colombianska bönor och använder sockerör för att avlägsna koffeinet på ett skonsamt sätt. Processen består av flera noggrant kontrollerade steg som säkerställer att bönorna behåller sin naturliga sötma, arom och karaktär.

RÅKAFFE ÅNGAS

Först ångas de gröna kaffebönorna försiktigt för att mjuka upp dem och öppna porerna. Ångningen gör bönorna mer mottagliga för efterföljande extraktion av koffein utan att förlora sin struktur. Det är ett skonsamt sätt att förbereda bönorna, och det säkerställer att de är redo att ta emot de naturliga ämnen som ska extrahera koffeinet.

NATURLIG VÄTSKA FRÅN SOCKERRÖR

Här kommer den unika delen: vi använder etylacetat, ett naturligt ämne som utvinns ur sockerör. Etylacetat har förmågan att binda koffein och lösa upp det från kaffebönorna samtidigt som nästan alla andra smakämnen bevaras. Tack vare denna naturliga metod får kaffet kvar sin naturliga sötma och subtila arom, något som skiljer sig från många kemiska lösningsmedel som kan förändra smaken på kaffet.

BLÖTLÄGGNING OCH EXTRAKTION

Bönorna läggs sedan i vatten för att svälla och göra koffeinet mer lättillgängligt. De behandlas i flera cykler med etylacetat, som gradvis extraherar upp till 97 % av koffeinet. Denna process är noggrant kontrollerad för att säkerställa att endast koffeinet tas bort och att bönans aromatiska och smakrika komponenter förblir intakta.

SKÖLJNING OCH ÅNGNING

Efter extraktionen sköljs bönorna för att ta bort alla rester av etylacetat. De ångas ytterligare för att säkerställa att inga kemikalier finns kvar. Denna sköljning och ångning är avgörande för att kaffet ska bli helt naturligt och säkert att konsumera, samtidigt som det bibehåller sin karaktäristiska smak.

TORKNING OCH ROSTNING

Slutligen torkas bönorna och poleras innan de skickas vidare för rostning. Vid rostningen utvecklas kaffets fulla arom och de subtila smakerna framträder, inklusive den naturliga sötman som kommer från sockerörsmetoden. Resultatet är ett koffeinfritt kaffe med rik smak, mild syrlighet och en behaglig sötma som är unik för Aroma Roasts decaf-sortiment.

VARFÖR VÄLJA KOFFEINFRITT KAFFE FRÅN AROMA ROAST?

Att välja koffeinfritt kaffe från Aroma Roast innebär att du får kaffe som är både naturligt och smakrikt. Vår metod med sockerör säkerställer att kaffet behåller sin naturliga sötma och arom, något som skiljer det från många andra decaf-alternativ som kan smaka “platt” eller kemiskt. Vi arbetar med colombianska bönor av högsta kvalitet från regionen Huila, där tusentals småskaliga kaffeodlare odlar Typica, Caturra och Castillo på ett hållbart sätt.

Genom att välja Aroma Roast får du inte bara ett kaffe med fantastiskt smakdjup, utan också ett kaffe där koffeinet har avlägsnats med omsorg och respekt för både bönorna och miljön. Perfekt för dig som vill njuta av kaffe när som helst på dagen, utan att kompromissa med smakupplevelsen.