HUR GÖR MAN KOFFEINFRITT KAFFE?

Hur gör man koffeinfritt kaffe? Koffeinfritt kaffe tillverkas genom att koffeinet avlägsnas från de gröna kaffebönorna innan de rostas. Det finns flera olika metoder och de påverkar både smak, miljö och hur mycket koffein som finns kvar i kaffet.

I den här artikeln går vi igenom hur koffeinfritt kaffe tillverkas, hur mycket koffein som finns kvar, vilka metoder som används och hur koffein påverkar kroppen. Du får också veta varför Sugarcane-metoden är ett av de mest skonsamma sätten att framställa koffeinfritt kaffe.

UPPTÄCK VÅRT DECAF KAFFE

30 oktober 2025|Emma Schlyter

Emma Schlyter är medgrundare till Aroma Roast och skriver om koffeinfritt kaffe, rostning och hur man skapar en bättre kaffeupplevelse utan koffein.

VAD ÄR DECAF KAFFE?

Decaf kaffe är vanligt kaffe där större delen av koffeinet har tagits bort innan bönorna rostas. Kaffet odlas, skördas och bearbetas på samma sätt som vanligt kaffe fram till avkoffeineringen.

Trots namnet är koffeinfritt kaffe inte alltid helt fritt från koffein. De flesta metoder avlägsnar mellan 97 och 99,9 procent av koffeinet. Resultatet blir ett kaffe med mycket låg koffeinhalt men med en smak som ligger nära vanligt kaffe.

HUR GÖRS KOFFEINFRITT KAFFE?

Ja, hur görs koffeinfritt kaffe?Tillverkningen av koffeinfritt kaffe börjar innan bönorna har rostats. Koffeinet avlägsnas medan kaffebönorna fortfarande är gröna eftersom det är betydligt enklare än efter rostning.

Processen består av flera steg som tillsammans hjälper till att bevara kaffets smak och arom.

1. GRÖNA KAFFEBÖNOR VÄLJS UT

Tillverkningen börjar med noggrant utvalda kaffebönor. Bönorna rengörs och förbereds innan koffeinet avlägsnas. Kvaliteten på råkaffet har stor betydelse för hur det färdiga kaffet kommer att smaka.

2. KOFFEINET EXTRAHERAS

Bönorna blötläggs eller ångas för att öppna porerna. Därefter används en metod som löser ut koffeinet samtidigt som så mycket som möjligt av kaffets smakämnen bevaras. Vilken metod som används varierar mellan olika producenter.

3. KAFFET TORKAS

När koffeinet har avlägsnats torkas bönorna varsamt tills de återfår rätt fukthalt. Det gör att bönorna kan rostas på samma sätt som vanligt kaffe.

4. KAFFET ROSTAS

När bönorna är torra rostas de enligt önskad rostningsprofil. Det är under rostningen som kaffets slutliga smak och arom utvecklas.

HUR TILLVERKAS KOFFEINFRITT KAFFE?

Alla metoder för koffeinfritt kaffe bygger på samma grundprincip. Koffeinet avlägsnas från de gröna kaffebönorna innan de rostas.

Skillnaden mellan metoderna ligger i hur koffeinet extraheras och hur väl kaffets naturliga smak bevaras.

Vissa metoder använder vatten medan andra använder naturliga eller livsmedelsgodkända lösningsmedel. Målet är alltid att ta bort så mycket koffein som möjligt utan att försämra kaffets kvalitet.

FYRA METODER FÖR TILLVERKNING AV KOFFEINFRITT KAFFE

Det finns flera olika metoder för att tillverka koffeinfritt kaffe. De skiljer sig åt när det gäller smak, process och vilka ämnen som används.

SUGARCANE-METODEN

Sugarcane-metoden använder etylacetat som utvinns från sockerrör. Ämnet binder naturligt till koffein och gör det möjligt att avlägsna koffeinet samtidigt som kaffets smakämnen bevaras.

Metoden används framför allt i Colombia och uppskattas för att den ger ett smakrikt kaffe med låg koffeinhalt.

SWISS WATER PROCESS

Swiss Water Process använder endast vatten, temperatur och aktiva kolfilter för att ta bort koffeinet.

Metoden är helt kemikaliefri och bevarar en stor del av kaffets naturliga aromer. Den används ofta för specialkaffe.

CO₂-PROCESSEN

CO₂-processen använder trycksatt koldioxid för att extrahera koffeinet samtidigt som många av kaffets smakämnen bevaras. Det är en mycket effektiv metod men också en av de mer avancerade och kostsamma processerna för koffeinextrahering.

METYLENKLORID-PROCESSEN

Metylenklorid-processen är en av de äldsta koffeinextraheringsmetoderna och används fortfarande i vissa delar av världen. Metoden är effektiv för att avlägsna koffein, men används inte för vårt kaffe. Vi har istället valt sockerrörsmetoden eftersom den stämmer överens med vår syn på smak, kvalitet och transparens.

VÅR PROCESS FÖR KOFFEINFRITT KAFFE

På Aroma Roast använder vi en unik och naturlig process för att skapa koffeinfritt kaffe som både är smakrikt och hållbart. Vi utgår från högkvalitativa colombianska bönor och använder sockerör för att avlägsna koffeinet på ett skonsamt sätt. Processen består av flera noggrant kontrollerade steg som säkerställer att bönorna behåller sin naturliga sötma, arom och karaktär.

Koffeinfritt kaffe med hjälp av sugar cane metoden

HUR MYCKET KOFFEIN FINNS I KOFFEINFRITT KAFFE?

Även om det kallas koffeinfritt innehåller decaf kaffe små mängder koffein. Normalt ligger nivån på 2–7 mg per kopp, vilket är en bråkdel av den mängd koffein som finns i vanligt kaffe. Det innebär att du kan dricka flera koppar decaf utan att känna samma uppiggande effekt som av vanligt kaffe, vilket gör det idealiskt för kvällskaffe eller för personer som är känsliga för koffein. Värt att notera är att koffeininnehållet kan variera beroende på bönans ursprung och vilken metod som använts för avkoffeinering.

VANLIGT MED KEMIKALIER FÖR ATT UTVINNA KOFFEINET

Idag används kemiska lösningsmedel i stor utsträckning för att avkoffeinera kaffe. Vanliga ämnen är metylklorid eller etylacetat framställda syntetiskt, som kan påverka både miljön och smaken på kaffet. Många konsumenter är inte medvetna om detta och köper decaf-kaffe utan att veta vilken metod som använts.

På Aroma Roast gör vi tvärtom. Vi använder en helt naturlig process med sockerör för att extrahera koffeinet. På så sätt slipper vi kemikalier och kan samtidigt bevara kaffets naturliga aromer och subtila sötma. Som konsument är det viktigt att ha koll på hur kaffet du köper har avkoffeinerats, eftersom det påverkar både smakupplevelsen och hur naturligt kaffet är.

VARFÖR VÄLJA KOFFEINFRITT KAFFE FRÅN AROMA ROAST?

Att välja koffeinfritt kaffe från Aroma Roast innebär att du får kaffe som är både naturligt och smakrikt. Vår metod med sockerör säkerställer att kaffet behåller sin naturliga sötma och arom, något som skiljer det från många andra decaf-alternativ som kan smaka “platt” eller kemiskt. Vi arbetar med colombianska bönor av högsta kvalitet från regionen Huila, där tusentals småskaliga kaffeodlare odlar Typica, Caturra och Castillo på ett hållbart sätt.

Genom att välja Aroma Roast får du inte bara ett kaffe med fantastiskt smakdjup, utan också ett kaffe där koffeinet har avlägsnats med omsorg och respekt för både bönorna och miljön. Perfekt för dig som vill njuta av kaffe när som helst på dagen, utan att kompromissa med smakupplevelsen.