BROWNIE RECEPT UTAN NÖTTER

Brownies recept utan nötter är perfekt för dig som vill baka saftiga och kladdiga brownies med rik chokladsmak. Det här receptet innehåller inga nötter och är enkelt att lyckas med, oavsett om du bakar till vardags eller inför en fika.

Du behöver

150g smör
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
1 msk bryggkaffe (choco roast)
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100g mörkchoklad

Såhär gör du

Sätt ugnen på 175°C. Klä en form (ca 20x30 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner strösocker, farinsocker, kakao och kaffet.
Knäck i äggen, ett i taget, och rör ordentligt mellan varje.
Blanda de torra ingredienserna (mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt) och sikta ner dem i smeten.
Vänd försiktigt i den hackade chokladen om du använder den.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i ca 20–25 minuter. Brownien ska vara fast i kanterna men kladdig i mitten.
Låt svalna helt innan du skär upp den i rutor.

Tre kaffen till det godaste brownies receptet utan nötter

Klassisk brownie
Baka med vårt klassiska mellanrost kaffe för en rik chokladkänsla, helt utan koffein.

Brownie med salt karamell
Testa att baka med vårt karamell kaffe. Det ger brownien en söt karamellton.

Brownie med choklad
Använd vårt chokladkaffe i smeten för en extra intensiv chokladbrownie.

Därför blir brownies godare med kaffe

Kaffe används ofta i chokladdesserter eftersom det förstärker chokladens naturliga smaker. Det gör att brownies får en djupare och mer intensiv chokladkaraktär utan att smaken blir besk.

Du behöver inte använda mycket kaffe, Aroma Roasts kaffe är dessutom koffeinfritt så alla kan njuta även dom som är känslig mot koffein. Redan en liten mängd räcker för att lyfta kakaon och ge en mer balanserad smak.

Om du vill minska mängden koffein fungerar koffeinfritt kaffe lika bra i bakning. Smaken blir fortfarande fyllig och rund.

Tips för kladdiga brownies

Några enkla knep gör stor skillnad för resultatet.

Ta ut brownies när mitten fortfarande känns lätt mjuk.
Låt brownies svalna helt innan de skärs upp.
Använd riktigt smör för en fylligare smak.
Blanda smeten försiktigt för att behålla en mjuk konsistens.
Förvara brownies i kylskåp några timmar om du vill ha en ännu kladdigare kaka.

Brownie i långpanna

Ska du baka till många är brownie i långpanna ett utmärkt alternativ. Receptet kan enkelt dubblas och gräddas i en större form.

Tänk på att anpassa gräddningstiden efter formens storlek. En tunnare smet gräddas snabbare än en tjock.

Kontrollera gärna kakan några minuter innan den beräknade gräddningstiden är slut. Brownies ska fortfarande vara något mjuka i mitten när de tas ut ur ugnen.

Brownie med kakao

Det här receptet använder kakao istället för smält choklad. Kakao ger en kraftigare chokladsmak och gör det enkelt att baka med ingredienser som många redan har hemma.

Välj gärna en kakao av hög kvalitet. Det påverkar både smaken och färgen på de färdiga brownies.

Vill du ha en ännu fylligare chokladton kan du komplettera med några bitar mörk choklad i smeten.

Vanliga misstag när man bakar brownies

Det finns några vanliga misstag som kan påverka resultatet.

Grädda inte brownies för länge.
Använd rätt mängd mjöl.
Rör inte smeten mer än nödvändigt.
Låt kakan svalna innan den skärs upp.
Använd gärna en digital köksvåg för bästa precision.

VANLIGA FRÅGOR OM BROWNIE RECEPT UTAN NÖTTER

När brownien är färdig har den oftast en fast yta som ser lite sprucken eller blank ut, men mitten ska fortfarande kännas lite mjuk. Ett vanligt knep är att sticka ner en tandpetare i mitten: den ska komma upp med lite fuktiga smulor, men inte smetig deg. Om tandpetaren är helt ren kan brownien vara lite för torr.

Brownies fortsätter dessutom att stelna lite efter att de tagits ut ur ugnen, så det är bättre att ta ut dem när de fortfarande känns aningen kladdiga i mitten än att vänta för länge. De ska vara fasta i kanterna men lite “studsig” i mitten när du trycker försiktigt på dem.

Den där glansiga och krackelerade ytan på brownies kommer främst från hur socker, ägg och fett samspelar i smeten. Det viktigaste är att vispa ägg och socker riktigt ordentligt i början. När sockret delvis löser upp sig i äggen bildas en lite seg, luftig smet som kan ge den där tunna “skorpan” som spricker i ugnen. Många får bäst resultat genom att vispa ganska länge tills smeten blir ljusare och lite tjockare.

En annan viktig faktor är smält choklad och smör. När chokladen blandas in bidrar den till en blank yta, särskilt om smeten är varm nog för att sockret ska börja lösas upp ordentligt.

Sedan ska man vara försiktig med mjölet: blanda inte för mycket efter att mjölet kommit i, annars försvinner den struktur som behövs för att ytan ska krackelera.

Till sist spelar även ugnstemperaturen roll en ganska hög temperatur i början hjälper ytan att sätta sig snabbt medan mitten fortfarande är mjuk, vilket gör att den spricker på toppen.

Till brownies är det bäst att använda riktig bakchoklad av god kvalitet, inte vanlig chokladkaka som man äter direkt.

För mörka, kladdiga brownies brukar man välja mörk choklad med cirka 55–70 % kakao. Den ger en rik chokladsmak och bra balans mellan sötma och bitterhet. Vill du ha mildare brownies kan du gå ner lite i kakaohalt, runt 45–55 %.

Viktigt är att chokladen smälter fint och har bra kvalitet, eftersom den påverkar både smak och den där glansiga, krackelerade ytan. Billigare choklad med mycket tillsatser kan göra resultatet sämre.

Vill du kan du också blanda lite mörk och lite mjölkchoklad för en sötare och mjukare smak.